Honig 2 EL
Sahne 300 ml
Lebkuchengewürz 5 Gramm
Walnüsse
Salz, Pfeffer, Margarine
Zubereitung:
Den Honigkuchen in kleine Würfel schneiden. Das Schweinefilet in 6 gleiche Stücke schneiden und gleichmäßig flach klopfen. Die Margarine in der Pfanne erhitzen und die Medaillons darin braten. Anschließend die Honigkuchenwürfel mit dem Honig, dem Lebkuchengewürz und der Sahne kurz aufkochen bis Sie sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lebkuchen Nudeln in reichlich kochendem leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Die fertigen Nudeln auf vier Tellern anrichten. Die gebratenen Filets auf die Nudeln verteilen und die Sahnehonigkuchensoße zugeben. Zuletzt mit den Walnüssen dekorieren.
Zutaten:
Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
Rote Paprika
Zwiebeln
Gewürze:
Rosmarin
Tymian
Petersilie
Salz und Pfeffer
Foto: Hengstenberg
Sauerkraut Paprika Gnocchi
Gnocchi (”gnocchi di patate” ) in heissem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Meist reicht eine kurze Garzeit aus. Anschließend sehr gut abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen. Die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten ebenfalls in Würfel schneiden.
Jetzt ca. 2 EL Öl oder wahlweise 1 1/2 EL Butter erhitzen, Gnocchi goldbraun braten und mit Rosmarin und etwas Thymian würzen. Etwas Öl nachgeben da die Gnocci schnell das Öl aufnehmen, jetzt die Zwiebeln und Paprikaschoten für ca. 3 Minuten anschmoren. Das Sauerkraut hinzugeben und für weitere 3 Minuten erhitzen.
Sauerkraut Gnocchi´s anrichten, mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Wahlweise kann man nun noch Creme Fraiche / oder Mascarpone unterheben und das Gericht im Ofen mit einer Gouda Parmesan Mischung kurz überbacken.
Kurzinfo zu Gnocchi:
Der Begriff Gnocchi ist das italienische Wort für Nocken und bezeichnet kleine Klöße, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt (”gnocchi di patate”) und in heissem Salzwasser gegart werden. Wenn Sie aus Gries, z. B. Hartweizen- oder Maisgries, zubereitet sind, nennt man sie “gnocchi di semolino”.
Zubereitung:
Den Broccoli wenige Minuten in kochendem Wasser bissfest garen. 400 gramm Erdbeeren pürieren. Die verbleibenden Erdbeeren vierteilen. Die verbleibenden Erdbeeren und die Oliven vierteln. Die Oliven gemeinsam mit dem Weißweinessig, dem Olivenöl, den grünen Pfefferkörnern sowie einer Prise Kräutersalz unter den Erdbeerpüree heben. Die Erdbeernudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser al dente garen.
Das Kochwasser abgießen und die Nudeln auskühlen lassen. (Nicht abschrecken!) Nachdem das Püree eine gute halbe Stunde durchziehen konnte, vermengen wir nun die Nudeln mit dem Püree und dem Broccoli. Zur abschließenden Dekoration die geviertelten Erdbeeren und gehackten Pistazienkerne auf dem Salat verteilen.
Zubereitung: Die Schokoladennudeln in einem großen Topf ca. 7 Minuten in leicht gesüßtem Wasser kochen. Schokoladennudeln warm im tiefen Teller anrichten: Nun mit der Vanillesauce und Schokoladenraspeln nach Belieben garnieren.
